“勇哥，你會做地鍋雞嗎？”張小雨突然問道。
“會呀，有一年去徐州吃過一次，后來我自己在家做過，跟小魚鍋貼的做法類似，核心就是湯餅，這種菜做起來麻煩，費時。”
張勇敢驕傲的說道：“我這人別的本事沒有，做菜方面還是很有天賦的，一般這些常見菜，只要我吃過就能做出來，大差不差。”
“XJ大盤雞呢？”
“沒聽過，你說說……”
“這是XJ那邊剛出來的新蔡，也叫辣雞，雞肉、土豆、洋蔥和辣椒干炒，相當好吃，特別是冬天，在飯館里非常受歡迎。”張小雨解釋道。
XJ大盤雞就是八十年代在XJ路邊的小飯館里開始出現的，隨后被旅客傳播了出去成為了XJ的一道名菜。
“這個簡單，我待會做一盤試試，我們這邊人吃葷菜喜歡紅燒，也就是湯水比較多，這就是習俗不同。”
“我也要嘗嘗大盤雞，能吃辣能當家。”大牛附和道。
“哈哈…，說的好。”
張小雨暗暗高興，他過兩年正準備在縣里開燒烤店呢，正缺一個大廚，沒想到在這里找到了合適的人選，算是解決了開店最大的阻礙。
燒烤店除了燒烤還需要主打大菜，比如烤魚、酸菜魚、地鍋雞、大盤雞、紅燒鱔段之類的，讓客人一提到這個店鋪就會想起來這里面的招牌菜。
“勇哥，你最擅長做什么菜？”
“甜肉，這道菜很多人都會做，但以我在外面吃過幾次的經驗來看，都沒有我做出來的好吃。”
“我也喜歡吃甜肉，今天要嘗嘗勇哥你的手藝。”
“你就瞧好吧，給你露兩手，好了，能上菜了，慶娘，把盤子擺好。”張勇敢對著隔間喊了一句。
“來了。”
從隔間走出來一個二十八九歲的女人，體態豐腴，皮膚白凈，穿著一件暗紅色的印花棉襖，一看就是手工做的。
張勇敢發現張小雨一臉疑惑的樣子，出言問道：“干嘛？不認識啊，也對，慶娘住在南湖，平常又不怎么到大莊里走動，臉生。”
“唉，在外面混大了，哪還記得我們這些鄉下窮親戚。”慶娘揶揄道。
“沒有沒有，我在外面就是個擺地攤的小販。”
張小雨最怕村里人說他貴人多忘事，越有錢越要注意名聲。
“聽說你在外面賣電子表，小丁、小磊他們都跟著你出去了，生意做得很大嘛。”
“小生意而已，主要在金陵和合肥兩地售賣，目前市場有點飽和了，暫時停了下來，尋機賣點別的，勇哥，要是我開一家飯館請你當大廚，你賞不賞臉？”
“呦，你要開飯店了，在哪里開？”
“現在執照不好辦，不過我在縣里有些關系，明年打算開一家飯館試試。”
“縣里的話我可以考慮，太遠的話就不行了，我主要是不想離家太遠，不是我吹噓，就憑我這技術隨便到哪個大城市都不愁找不到工作，那些所謂的飯店大廚做出來的菜也就那樣。”張勇敢不屑的說道。
“哈哈…，那就這么說定了，我開的飯店你想怎么折騰都行。”張小雨連忙說道。
“行，咱們村那么多小伙子老這么在家耗著也不是個事，種地終究不行，父母都發愁，你要是能給大伙謀個出路我自然是愿意出力的。”
張勇敢考慮的是開飯店肯定需要很多員工，這樣一下子就帶動了村里一部分人的就業問題。
“小雨，那到時候我也去你的飯店里干活，就當配菜的，行不行？”慶娘趁機說道。
“沒問題。”
張小雨自然滿口答應，偉大的事業都是先從畫大餅開始的，他要做的事情就是把臺子搭起來，到時候自然有人愿意上去唱戲。
很多人缺少的并不是才能，而是一個合適的機會。
慶娘將盤子擺好，等張勇敢盛好了菜，她就將盤子挨個放在托盤上，張小雨等人開始上菜。
這一輪上完之后又能歇息十分鐘左右，張小雨就站在門前曬太陽，門口有一張大桌子，擺滿了刷洗干凈的盤子，有兩個年齡大的人專門負責刷盤子。
慶娘從屋里出來拿盤子，見到張小雨就問道：“你真不認識我？”
“剛才確實沒想起來，我還是小時候見過你的，我當時正好換牙，遲遲漲不出牙齒，我媽說讓新娘摸一下就能長出來了，就帶我過去找你摸牙。”張小雨回憶道。
“你就是那個小孩啊，我也想起來了。”
慶娘對這件事親也是印象深刻，她結婚當天有個女人帶著孩子找她摸牙，那小孩看她的眼神色色的，張著嘴留著哈喇子。
初到貴地不好拒絕，結果沾了一手都是口水，事后打聽才知道根本就沒這個習俗，這是鬧新娘逗她玩呢，還趁機占她便宜。
有這么一段‘摸牙’的交情在，兩人一下子變得熟絡了起來，張小雨也是一口一個小娘叫的熱情。
“小雨，你說在縣城開飯店的事情是真的？”
“那當然啦，我養雞、種大棚，就是為了以后開飯店做準備的，到時候就讓勇哥過去給我當大廚，小娘你就過去做大堂經理。”
剛才還是配菜員呢，這會兒就升級成了大堂經理，任何一個小群體里面都有親疏遠近，根本沒有什么絕對的公平，關系才是最重要的。
“大堂經理我可做不來，我又沒什么文化。”慶娘搖了搖頭。
“這個職位不需要太高的文化，只要能招呼客人就行。”張小雨毫不在意的說道，心里卻補了一句，“長得漂亮就夠了。”
“就這么簡單？”
“咱是做餐飲的，又不是搞科研的，說起來還沒有咱們鄉下紅白喜事復雜呢，沒那么多道道。”
“這樣的話我倒是可以試試，對了，那到時候住哪兒啊？”慶娘又問道。
“肯定會在附近的小區租房子作為員工宿舍，我打算都從村里招人，差不多都是小娘你這個年齡段的，有家庭，能長久的做下去。”張小雨解釋道。
飯店里有許多崗位，摘菜、切菜、炒菜、切菜、上菜，刷盤子洗碗，打掃衛生，端茶倒水，招呼客人等等，年輕人你讓他天天洗碗能受得住？
廚房里油煙大，夏天更難受，沒有家庭和責任在身的人，根本干不了多長時間。
“你想得真是周到，怪不得大家都夸你厲害，看來是有真材實料，聽說桃子和倩兒她們都跟著你在外面闖蕩，平常都做什么事情？”
“我開了一個培訓班，她們現在做的事情也是接待學員的工作，講的通俗一點就是迎客，偶爾會出去發個傳單什么的。”
“哎呀，我要是年輕十歲，也想出去闖一闖。”
慶娘滿臉的遺憾，跟著張小雨出去的都是年輕人，到了她這個年紀，有了家庭和孩子的牽絆就沒辦法了。
“只要能掙錢，在哪里都一樣。”
事實上大部分年輕人在城市里根本掙不到錢，即使喝涼水也想待在那里，僅僅是為了感受時代的氣息而已。
