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35、法式大餐

  相比現代中餐,法式大餐是真心繁瑣。

  首先,是禮儀規矩。

  女士優先,紳士風度,必須為女士拉開座椅,若有多位女士,則需要等所有女士入座后才能就座。

  吃飯時,兩手需放在餐桌上,放在餐桌下則是冒犯無禮。

  餐巾應平放在彩蓋,吃海鮮時則圍系在脖子。

  身體要保持正直,不要靠有椅背。

  抹手抹嘴切忌大力擦拭,用餐巾一角輕輕印去油漬即可。

  然后是器皿擺放和搭配。

  比如大杯盛水,中杯盛酒,小杯盛白葡萄酒,細杯盛香檳,瓷杯盛咖啡或茶。

  拿不同的杯,要有相應得體的姿勢。

  吃東西的時候,要注意規矩。

  不同的食物,要搭配不同的酒杯。

  而器皿餐具的擺放,更是一絲不茍,涇渭分明,夸張到拿尺子來精確。

  接下來,就是上菜的流程和順序。

  第一道是開胃酒。

  一般是葡萄酒,果汗,蘇打水,香檳等低度酒水,再搭配一些開胃小吃,如開心果,橄欖,乳酪。

  第二道是前菜。

  一般是沙拉,海鮮,冷盤,蔬菜,湯之類,量都不大,墊墊肚子熱熱身。

  第三才是主菜。

  法式主菜一般只有十來種,煎鵝肝,牛排,羊排,口螺,鱈魚,松露鮮耗,三文魚魚籽醬等等。

  食材精挑細選,多為頂級之料。

  第四道便是甜點,包含各種口味的蛋糕的冰激凌,以及各式各樣的奶酪。

  最后一步:咖啡或茶。

  酒足飯飽之后,來上一杯熱飲,既解油膩,又能提高醒腦。

  而在用餐期間,每享用完一道菜品,伺應都把會相關餐具器皿收走,換上下一道菜的器皿餐具。

  同時每道菜配的酒也各不相同。

  比如紅酒配紅肉,白酒(香檳白葡萄酒)配白肉,甜餐酒配甜品。

  通常一頓法式大餐下來,用餐時間少則兩小時。

  多則三小時以上。

  所以常有人打趣說,吃完又餓了。

  橘洲1910餐廳,是星沙最正宗的法餐廳,所有流程,都嚴格接照標準執行。

  同時配有法餐禮儀指南。

  若有食客達不到他們的禮儀標準,輕則納入黑名單,重則請其離開。

  這其實相當無禮。

  更有違法嫌疑。

  但食客們還偏就吃這一套,爭相追捧,甚至成為朋友圈炫耀的資本。

  這十位品鑒員,便是如此。

  至少大部份是。

  現在他們很興奮,臉上洋溢著期待。

  法式大餐,他們吃過不少。

  這家餐廳,也來過很多次了。

  但由法蘭克總廚親自下廚制做的法式大廚,其中很多人還是第一次吃,慕名已久,如何不期待?

  要知道法蘭克可是米星林星級廚師。

  在法廚界鼎鼎有名。

  身為總廚,法蘭克已經很少親自動手了,除了特殊情況或者重要貴賓。所以即使身為他的朋友,也難得吃到一次。

  可遇而不可求。

  很快,第一道菜開始上了。

  琥珀色的香檳。

  配上橄欖和乳酪。

  十位品鑒員每一個都正襟危坐,一副虔誠朝拜的模樣,簡直比中世紀最驕傲的法蘭西貴族還要‘貴族’。

  非要用兩個字來形容的話:裝逼!

  只有梁韻,輕松自然,既不放飛自我,也不刻板拘束。

  一舉一動,優雅從容。

  這種與生俱來,骨子里的氣質,很難模仿。

  另外和他們不同的是,她酒杯里的香檳,明顯更豐腴,深沉,和醇厚,那是頂級香檳才具有的特征。

  顯然,梁韻的身份地位,要比他們重要得多。

  第一道開胃酒。

  所有人喝完后,或閉眼回味,或連連點頭。

  第二道前菜。

  十人都是海鮮盤,有生蠔和蝦,再配上檸檬和蛋黃醬。當把檸檬汁擠上去的時候,生蠔的肉竟輕微顫動,鮮嫩無比。

  眾人吃完之后,表情極為豐富,頻頻豎起大拇指稱贊,紛紛表示,這是他們吃過最棒的海鮮盤,沒有之一。

  梁韻是一份湯。

  法式奶油蘑茹湯,蘑茹用的是松茸,妥妥的高端食材。

  第三道主菜。

  由法蘭克親自制作的菲力牛排,從法蘭西指定牧場空運過來,專供高檔法餐廳。

  再配上一杯紅酒。

  擺盤十分漂亮,精致如畫。

  當服務員告知,這道菲力牛排便是由法蘭克總廚親自制作的時候,所有人都流露出幸福的笑容。

  期待已久啊!

  迫不及待切開,滿滿吃上一口,柔嫩多汁,入口即化......十位品鑒員的毛孔瞬間張開,一臉陶醉。

  再喝上一小口紅酒。

  眾人相視一眼,頓時覺得人生最幸福的事情,莫過于此。

  米其林星級大廚,果然名不虛傳。

  吃過這一次。

  至少可以吹半年的牛逼了。

  和他們不同的是,梁韻是一份煎鵝肝。

  配得的紅酒,是82年拉菲。

  梁韻的表情也十分滿足,她吃很多次了,不得不承認,這一次法蘭克的水平明顯超常發揮。

  接著每四道,第五道......

  2個小時過去了。

  接近尾聲的時候,法蘭克戴著高高的廚師帽,一臉驕傲的出現在眾人面前。

  頓時,所有人起立。

  掌聲如雷!

  “謝謝你法蘭克先生,你讓我知道,什么才是真正的世界級美食!”

  “太棒了,太好吃了。”

  “這也是我輩子最美好,最美妙的用餐體驗。”

  “說句心里話,現在就是瓊漿玉液放在我面前,恐怕也不過如此。”

  十位品鑒員一邊鼓掌,一邊毫不吝嗇自己的贊美。

  法蘭克很紳士的回禮。

  臉上帶著法蘭式的自信與自豪。

  “對了,那位鄉間大廚呢?”

  “他做的是什么?”

  “朋友們,其實我很想說,無論他做的是什么,我都沒有半點興趣了。

  “我也是。”

  “我現在就想宣布我的結果:法蘭克先生,你贏了!”

  眾人紛紛諂媚討好。

  梁韻也很好奇。

  楊笑倒底準備的是什么?

  其實眼下的情況對于他來說,既不公平,也很不利。

  且不說這十個人都是法蘭克的朋友,向往西方精神世界。就說兩個小時過去,眾人都吃的差不多了。

  人在饑餓的時候,吃任何東西,都會平添幾分美味。

  反之再好吃的食物,也不過如此。

  所以楊笑幾乎沒有勝算啊!

  這些年來,梁韻吃過的華國頂級美食也不有少。

  有驚艷,也有平淡。

  但此時此刻,任何華國美食,都很難翻盤。

  所以做為主裁判,梁韻在做一個決定,這個決定,或許并不那么公平。

  可那又怎樣?

  這個世界本來就不公平!

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