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第349章 老店

  江寧還沒見過人這么點菜的,不過不敢攔,但還是跑了出去,想著萬一那跑堂不高興,他就把老爺子扶回來。

  “得嘞,你勤好吧!”結果跑堂忙點頭,把長巾子搭肩膀上,就跑了出去。

  江寧把丁大師弄進屋,而胖老板則順開了靠門邊的一個折疊的桌子,支在小屋的中間。然后對江寧一招手,“小伙子,搭把手。”

  江寧忙上前,老頭又跟變魔術一樣,從門后的一條縫里滾出來了一扇大桌面,兩人合力,一塊抬到了剛剛的折疊的小桌上。一下子,剛剛還有點簡陋的小堂屋,就變成了一個小小的安靜的包間。

  小健都驚呆了,什么時候飯館還能跟變魔術一樣。扯了葉瀾一下,“姐,你小時候來過?”

  “應該吧!”葉瀾還真的不記得了,回到系統倒是調出了那時的影像。

  胖老板那時年輕了很多,她坐在還年輕的丁大師的肩膀上,拿個小碗小嘴吃得紅紅的。胖老板一個勁的逗她說話,她就抿著嘴笑,但就是不吭聲。看樣子,那時自己還真是小。而丁大師的邊上還圍著一群年輕人,有些人眼熟,不過她已經叫不出名字了。

  看樣子,那是老爺子演出完了,還著徒弟們過來消夜。想想看這地方,就明白了,這里是老劇場的背面。老劇場已經被拆遷了,估計老爺子退休之后,也很少過來了。所以她才會記不起來了。

  丁大師也沒管他們,自己進屋就跟回家一樣,隨手把自己的大衣脫了,扔在一邊的老沙發上,自己伸手在側邊靠墻的地方,拉出一條疊起的簡易圓凳。

  這回怪喬倒是很機靈了,伸手幫忙跟他一塊擺上凳子了。而葉瀾和小健在門口拿了抹布,把桌子和凳子一塊擦了一下。不過這會,她也明白,用不著抹,也是極干凈的。顯然,這里就是給熟客留的位置,時常會用,怎么會臟?

  “這怎么好意思?”徐淑看老頭又送上茶水,忙客氣道。

  “這話說的,老劇場拆了,丁大師這幾年也來得少了。您可是頭一次來,還帶著孫子、孫女,那就是我的榮幸。必須招待好了。”老板那真是戲迷,笑得見眉不見眼,又看向了葉瀾,“唉,當初小姑娘才這么點,坐在丁大師的肩膀上,然后抱著我做的腌洋柿子,就瞅著我笑。唉!真是風月催人老,不看他們,不知道自己老了。”

  “可不!娃娃們長大了,我們也就老了。”老太太笑了一下,輕輕摸了一下葉瀾頭發。那會葉瀾不肯開口,于是老太太就讓她跟著京劇院的人四處玩,結果她看著還挺開心的,就是不肯說話。讓老太太只能改變了策略。所以這里,葉瀾其實也只來過一次,不過裝也裝得熟一點啊!

  “這是孫女婿?”所以說起來,胖老板是強人了,葉瀾就只來過一次,他也會裝作就好像是葉瀾是他看大的一樣。

  “不是,丫頭還小呢!”老太太也忙堅定否認了,“這是丁大師的關門弟子,小江。戲傳了,當初聚會的地兒,不得傳下。”

  “唉,老戲園子拆了,我也好久沒進戲園子了。新生代的角們也都不認識了。”老頭輕輕嘆息了一聲,看看江寧和葉瀾,“真好、真好,咱們京劇有傳人就好。這倆一看就是好樣的!”

  葉瀾笑了笑,自己坐下,給小字輩們都倒上了茶。她不敢說話,也不敢打斷這位老爺子,不過,看小健那可憐的小臉,看著就是餓了。

  正想著,剛剛的跑堂帶著人進來了,先在桌上擺上幾個大盤大碗,再在一人面前放了四小件,就是四格的方漆盤,里面放了四個青花圓碟,放著蔥白、白沙糖、黃瓜絲、山楂條。

  這個江寧和小健倒是沒覺得有什么,這是配烤鴨比較正常的配菜不過,為什么只有四格。一些大店里,配菜動輒七、八種。再夸張一點,還有十多種的,而且越高端的越多,好些都不知道該怎么配了。而甜面醬和面餅的蒸籠放一塊,六人三籠,分三個方位,讓人伸手就能拿到。

  菜上了,很快一個師傅進來,手上還拎了一只紅紅的肥鴨。后面則有一個小工送上一個折疊的片鴨桌,師傅也不問了,直接開始片鴨子。和平日里片的也沒兩樣,江寧無所謂,反正這是老爺子喜歡的。他其實和大家想的一樣,烤鴨其實哪吃都一個味,沒啥特別的。

  “別愣著,開吃。”丁大師看他們都看著,忙說道。

  “他們只怕還不知道這鴨子怎么吃。”老太太也聽到他們之前說的話了,忙說道。

  葉瀾笑了,自己伸筷子夾了一片鴨皮。輕輕沾上白糖,直接放進了嘴里,不加任何別的。

  江寧都一怔,這是啥意思。

  小健和怪喬倒是聽話的,忙跟著一塊夾鴨皮沾上白糖,再到嘴里,烤鴨進烤爐之前是要刷一層麥芽糖水的,用來上色。不然,烤出來不是這種紅色。所以這層鴨皮原本就有些甜味,再配上砂糖,皮脆一咬一口鴨油,配上沙沙的,沒化的砂糖,會有一種吃糖沾豬油渣的感覺。

  看大家吃完鴨皮,葉瀾攤開了荷葉餅,把帶著皮的鴨絲配上甜面醬和蔥絲一塊,這是最常見的一種吃法。有甜面醬的甜,鴨子的肥,蔥絲絲絲的辣味。蔥絲非常嫩,從中間咬,絕不會有咬不斷的尷尬。

  第三種就是荷葉餅配上帶著皮,中間有層的油的肉片了,這是烤鴨身上最好的一條,規規整整擺著。打開了,放上鴨肉片,再放上山楂條,再放上黃瓜條,包一塊咬。

  葉瀾示范完了,一句話都不說。只是看著明顯三位外鄉人,等著他們回應。

  “為什么這么吃?”怪喬三種都吃了,他喜歡吃大塊的肉,所以對烤鴨一般,感覺上吃起來一個味。今天跟葉瀾一塊這么吃,他最喜歡第一種,有點他小時父母還在時,給他炸豬油渣的感覺。不過,這能賣豬油渣的價錢嗎?

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