設置
上一章
下一章

第350章 好人啊

  “其實烤鴨沒什么所謂的正確吃法,就是按著自己的口味隨便調。小葉姑娘剛剛做的是三種基礎味。這脆皮,其實就該這么干脆的吃。吃的就是油和脆,包在醬里,皮不脆、不油,還被醬糊住了,才是兩兩失色。”老板笑著解釋起來,正好有人送上腌的西紅柿。用的不是現在流行的圣女果,就是個小的那種西紅柿。用的一個小碗裝著,一整個,去了皮、紅紅粉粉的。看上去,也不知道是什么味道,但是很好看。胖老板開心了,忙過去,親自把小碗放到葉瀾的面前,“這么漂亮的姑娘,怎么就不愛說話呢?”

  “上回帶她來,她還不會說話呢?坐在我肩膀上,地都不肯下。吃什么,都是我遞給她,吃個小番茄,把碗擱我頭上。跟玩雜技一樣!所以,丫頭你怎么孝敬我都不夠的!”丁大師忙跟葉瀾表著功。

  葉瀾低頭笑了,她不記得北方腌西紅柿的味道了。腌西紅柿,其實嚴格來說是西式甜品。她在南港也吃過,不過那時也是她十多歲之后才吃的,因為里面會有高度的白蘭地。對小孩腦子其實不太好的。所以她很好奇,北方的腌洋柿是什么做的。

  小心的拿了刀切成四份,自己先嘗了一下,歪了一下頭,想想,還是遞給了老太太、丁大師,最后一份,糾結了一下,還是給了江寧。

  “為什么不給我?”小健要拍案而起了,他怎么沒看出來自己姐姐重色輕弟呢?

  “里面有酒,原本腦子就不成,萬一吃傻了。”葉瀾把自己那份又分成了三份,給怪喬和小健一人一份,不過到他們碗里,真的一口了。

  小健忙把那個放進嘴里,細細的想想,“有酒嗎?”

  “有,不過,感覺還好。”怪喬細品,點頭。

  “別小看,用的伏特加。不過用糖和檸檬汁調過,突出了酒香但不辣。不過……”葉瀾嘴里的回味,想想,抬頭看著老頭,“所以其實這是用伏特加泡的水果酒,您這兒是不是不有特色酒水果做的菜?”

  “看到沒,我說吧,這孩子聰明。”胖老板笑了。

  “那我小時候吃的也是這種?”葉瀾抬頭看著胖老胖,給不到三歲的孩子吃這個,好像不太好吧?

  “當然不是,你小時候怎么敢給你吃泡過酒的,用的檸檬汁泡的。現在添點酒香,是葉老板喜歡的。”胖老板輕輕笑著,“你爸那嘴真是刁,就跟舊時的貴公子一樣。他吃烤鴨就是配的黃瓜和白糖,當時我爹還特意出來見他。才說,葉老板頗有舊時名角的風范。葉老板,也是那時叫出來的。開頭,就是調侃他的。”

  葉瀾本來是笑著給丁大師卷鴨子的,不過聽胖老板這么說了,也就頓了一下,為什么,這些人非要提自己親爸?雖說她也預料到了,不過還是覺得她并不喜歡從陌生人的嘴巴里聽到父親的事。就像上回,她聽俞老板說父親時,她事后會覺得很高興,因為從外人的嘴巴里知道,他們的行為上的相似。但是,這并沒有改變,她不想聽到這些陌生人說父親的心態。

  “奶奶,為什么用黃瓜和白糖就成了貴公子了?”小健忙看向了老太太,竟然吃烤鴨只是配個白糖和黃瓜,就被說是貴公子,名角風范?主要是,他能看得出,胖老板的話題,葉瀾是不喜歡的。

  “要知道早年間,之前中國沒有工業化之前,白砂糖可比甜面醬貴得多,這么一盤子糖沾鴨子吃,顯得就富貴多了。京城人,就愛講這個排場。”老太太點頭,順口說道,“后來解放了,像全聚德這些的烤鴨店都變國營了,慢慢的烤鴨就飛入尋常百姓家了。到了八十年代,那會店里官配的就是甜面醬和蔥白絲,啥也沒有。若是有人說讓人上盤白糖和黃瓜條,大師傅都得出來見見,看看哪來的老客。”

  “所以也不是為了好吃?”江寧三種都試了,他喜歡第三種,因為之前吃了脆皮,和面醬鴨卷后,已經有點油膩了,這會,配上山楂和黃瓜條的鴨肉一下子就顯出清爽來了。

  “你可以試試。”胖老板示意他試試,順便指了一下鴨肉片那盤。

  江寧想想,還是試了,富貴人家,當然要吃最好的肉,配上點白糖,卷上黃瓜條。再咬,果然和剛剛的又完全不同了。這回就是一種清新之感了。

  “好吃!”江寧點頭,這還真說不出哪里好,但這會子,就能顯出烤鴨的好來。脆皮配著砂糖,而黃瓜絲中和了鴨子的油膩,因為清淡,荷葉餅的面香和鴨肉原本特有的鴨味此時就在舌尖流轉,完全沒有之前甜面醬把所有味道都蓋住的那種感覺。這時,終于就能感受到為什么烤鴨能成為京城的名菜了。

  “京城首善之區,遺老遺少,幾輩子,啥也不干,就會吃了。所以他們研究出來的吃法,怎么能不好吃。”丁大師輕輕嘆息了一聲,“后來為什么有了一鴨幾吃?不過是飛入尋常百姓家。你想,一家子人,家里老老少少的,一只鴨子高手來片,最多也就248片!一個才吃到幾口?不過是嘗個味兒。再把鴨架子熬上白菜、粉絲,也算點葷腥不是。再后來,就有了京醬肉絲,不過跟你們說的,配著點甜面醬,哄個嘴罷了,反正吃起來就是一個味。其實差得遠了。”

  “還是您家學淵源,當初葉老板吃一卷配砂糖黃瓜卷,再喝碗湯,就跟我說,‘老陸啊,你的鴨架湯就透著人情味!’”胖老板輕輕嘆息了一聲,“真是好人啊!”

  “你真是,多少年了,還提這個。”徐淑輕嘆了一聲,深深的覺得,幸虧自己只讓葉瀾跟丁大師來過一回。

  江寧則輕輕的拍拍葉瀾的肩膀,他現在覺得丁薇薇是對的,讓葉瀾在認識葉朝的一眾人等中間生活,三句話都不離葉朝,好人都得被他們逼瘋了。

  請:m.99mk

上一章
書頁
下一章