錢到了位，老周一家便開始籌備燒烤店。老周一家都是利落人，在得到胡文俊入伙確認后，周榮梅便開始聯系起以前在旅順的食材供貨商以及之前燒烤店的伙計。
同時胡文俊利用晚上和周末的時間把各類經營執照，衛生許可等相關證件全部辦妥。還逛了各個家具店和裝修城。兩周之后，大學城美食街上一座嶄新的燒烤店開張營業。與老周商量，還是沿用周榮梅以前在旅順時候用的名，叫碼頭燒烤。開張當天，田雙雙和眾多與老周熟悉的車間技術員也一同捧場，人氣確實不錯，也著實火了那么幾天。
不過等開張完，老周出差后，這碼頭燒烤店的生意便開始急轉直下，一天不如一天，每天晚上至十二點基本只有十來桌的生意……
“胡哥，是不是俺的手藝真的有問題？還是說江南人吃燒烤的口味跟東北那邊有區別？”見碼頭燒烤沒有一炮走紅，而且有越來越冷清的感覺，周榮梅首先急了起來。
胡文俊粗略的算了下賬，碼頭燒烤第一個月是鐵定虧本，而且按照胡文俊的運營推演，下個月虧本的概率也很大。
“口味沒問題啊，你沒看我和大伙每個周末都來這邊聚餐嘛。不是烤串口味的問題，你別自己的質疑自己了。”
“胡哥，你們那是來捧場的，這怎么好算呢……”
“真不是口味的問題，大家伙是自愿都想來你這兒吃燒烤。”有一說一，碼頭燒烤的烤串其實口味還真是可以。東北烤串用的佐料更多，刷的油更多，吃起來更帶勁。所以目前生意不好還是人氣的問題。
說實在的，胡文俊也是著急的。畢竟自己也投了十萬元，十萬元對一個老板來說可能不算啥，但對于工薪階層的胡文俊來說是個大數目，而且這錢還是借的自己老媽的，不能就這樣隨隨便便就砸了啊。
但胡文俊好歹是一個項目經理，經歷項目盈虧是常有的事，目前燒烤店畢竟還只開張了半個多月，而且老周不在，這家店他就是主心骨，他可得穩住嘍。
胡文俊打開手機地圖，重新看了下周邊環境。這大學城美食街確實處于各個大學西太湖校區的正中央，這個沒問題。但是目前大學城的狀態還是處于搬遷狀態，大部分高校還沒完全入住。所以半年甚至一年內達不到胡文俊他們所設想的一到晚上美食街就聚滿海量學生的人流量。
學生的人流量暫時上不來，那么短期內就只能指望大學城周邊小區的居民和正在大搞建設的農民工兄弟。可問題是與大學城比鄰的各個小區和商業區它們都自帶一些商鋪，比如胡文俊投資的那套商鋪就屬于這一類商鋪。
這些商鋪不僅僅攔阻了西太湖各個新小區的居民的人流量，還分流了相當部分剛剛搬入大學城的各個高校的學生。
眼面前美食街上生意還不錯的這些店，主要是很早就來美食街開張了，積累了一些回頭客，另外外賣業務也做的很成熟，所以情況要比碼頭燒烤好的多。而碼頭燒烤才來美食街開張還沒多久，無論是積累還是名氣都比不過，生意自然冷清。
“那我們也搞美團外賣貝，先把名氣做起來。”聽完胡文俊的分析，周榮梅首先想到的是先打知名度。
“這個我考慮過了，而且也聯系過美團平臺，也算過了帳。首先美團那分成協議，我們必須每個月做到一定的流水才能保證不虧，否則就是倒貼錢。其次咱們是燒烤店，跟旁邊幾家做黃燜雞米飯，漢堡的不同。咱們的烤串講究的是即烤現吃，才有味。打包讓外賣小哥送到客戶手上估計早就涼了，影響口味還不說，吃壞肚子人家直接給個差評，再來投訴咱們，我看咱們這燒烤店也不用開了。”胡文俊刷著手機解釋道。
“那咱們是不是可以整點宣傳海報去，搞點優惠券，到這個月搞打折活動，在周邊小區和高校散發一下。大家伙看到優惠總會來吧。”田雙雙緊跟著又出了一個主意道。
“你那優惠券天女散花的一撒下去，大家伙倒是有可能會聚過來。可咱們這個店，就這十幾張桌子，算上門口臨時加桌你算算同時才能招待多少人？咱們不是大飯店，大超市或者健身房。沒那么大的接待能力，搞到最后不還是和剛開張一樣，手忙腳亂，而且來的客人也沒招待好。最要命的是，到時候等不及的客人基本就全去咱們隔壁店鋪了，這不是給別人做嫁衣嘛。”胡文俊直接打消了田雙雙的念頭。
“這也不行，那也不行的，總不至于就這樣干耗著吧。胡哥，你可得想想辦法。我這幾個大兄弟可都是看了我的面子辭了在東北的工作來晉陵打拼的，他們可都指著這店掙錢呢啊。”心思有些繚亂的周榮梅直接坐到了胡文俊身邊。
“別急啊，周妹妹。不會讓碼頭燒烤垮掉的，你容我再想想。”胡文俊趕緊安慰道。
忙完一晚上，胡文俊拖著疲憊的身體回到了家。胡鬧鬧還沒睡，看到胡文俊手里有個外賣打包盒，小家伙蹦跳著過來直接四肢盤住胡文俊的大腿道：“好東西！好東西！給我！給我！”
“你這小胖胖，能不能先讓爸爸換一下拖鞋。給你熱一下再吃。”胡文俊邊說邊往廚房去。
微波爐把帶回來的各種烤串熱了一下后，胡文俊這才將烤串遞給吳淳淳和胡鬧鬧，而且嘴上還帶著歉意道：“已經冷了，微波爐加熱后可能有點老，你們將就著吃吧。”
“沒有很難吃啊，老公。雖然老了點，但是口味不錯，是你跟同事合開的那家燒烤店帶回來的嗎？行啊，老公，如果是這手藝，你們那燒烤店該是能掙錢。”吳淳淳的評價倒是出乎胡文俊的意料。
胡文俊又望了眼胡鬧鬧的吃相，也是吃的津津有味，根本不像是難以下咽的樣……這更加讓胡文俊斷定碼頭燒烤店目前的窘境跟烤串口味沒關系。他們缺的是銷售渠道，一個能一次性爆發的渠道……
