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第38章 金陵鹽水鴨

  “樊叔,這道櫻桃肉怎么樣?”郝賢走出廚房,徑直走到樊一銘桌邊坐下。

  “味道不錯,賣相也好看,比我吃過的不少館子都強了,小賢你進步很大啊!”樊一銘笑著鼓勵道,“你現在連你爸菜單上沒有的菜都會做了,已經可以獨當一面了!”

  “還差得遠呢,我就是打算讓父親的老主顧們都能嘗到想吃的菜,至少先給每個人做出一道愛吃的。”

  “那你給其他人都做了些什么?”樊一銘好奇問道。

  “還沒有呢,您是第一個。”郝賢回答道。

  “哦?那我倒是很幸運啊!你接下來怎么計劃的?我聽李鵬舉說前些日子你把魚皮角都重現出來了,他還發照片饞我,怎么不順便給他做道武漢菜?他很好打發的,你做碗最簡單的熱干面就行了,根本不用給他吃魚皮角那么好的東西!”樊一銘的語氣有點檸檬。

  “我確實想給李叔做一碗熱干面來著,但我從來沒料理過武漢菜,怕做不好。”郝賢如實回答道。

  武漢菜不屬于八大菜系,乃是湖北菜,也叫鄂菜、楚菜。

  八大菜系這個說法是建國以后才有的,另外還有一個十大菜系,便是在八大菜系的基礎上加上楚菜和京菜。

  郝賢現在有廚經收錄的十道外掛粵菜,又在恭親王府學了魯菜、蘇菜、京菜,受到魯菜和京菜很大影響的東北菜方面,他也自然有了不少了解。但其他菜系的技能,郝賢還一點都沒點過。

  “這有什么好怕的?聽我的,你就直接給他一碗熱干面,不用管味道好不好。”樊一銘露出狡黠的笑容,“你只需要一點點小訣竅,保管他一個勁地喊好吃,當初郝老板就是這樣做的。”

  “我知道李叔成為我家常客是因為吃了我爸做的熱干面,但我聽這故事時候還太小,不記得具體細節了。”郝賢苦惱道。

  “我也一直覺得挺奇怪的,老爸之前的菜單上根本沒有熱干面啊,李叔當初到底是怎么吃上的?”郝心收拾完林天祿吃完的餐具,也湊了過來。

  “嘿嘿,這個事情你們問我就問對人了,那家伙第一次來故鄉館的時候,我剛好在店里,可是全程看完了郝老板的精彩操作呢!”樊一銘臉上帶著回憶的神色,開始將那些陳年往事為兄妹兩人娓娓道來……

  十年前,故鄉館。

  此時的故鄉館新落成不過兩年,店鋪裝修得很有格調,木桌木椅木窗木柵欄頗有武俠小說中酒肆的感覺,仿佛隨時會有一名大漢走進來吆喝:小二,上五斤牛肉!

  作為芝雪大學哲學系碩士,樊一銘酷愛文史哲,自然對這種風格充滿了好感。

  留學生活很是辛苦,能夠找到這樣一家環境舒適、味道滿意的飯館,他感到非常幸運,最近半年每周都會來這里慰勞自己一兩次,故而成為了故鄉館的常客。

  由于和店主郝老板已經比較熟稔,樊一銘解鎖了常客才知道的隱藏菜單——只要郝老板會做的菜,都可以點。

  于是,他今天點了一盤金陵鹽水鴨。

  雖說他最喜歡淮揚菜,但也不可能每次都只吃那么幾道一樣的菜,蘇菜一系的其他地方菜就很適合拿來做調劑。

  放在他面前的鹽水鴨看上去皮薄肉厚、十分酥嫩,口感想必也會十分清爽同時又不失鮮美,這讓樊一銘忍不住食指大動。

  在國內讀本科時,他曾受到南京室友的邀請去六朝古都金陵游玩,品嘗了許多南京名菜,其中最讓他欲罷不能的無疑是鹽水鴨。

  他很清楚地記得當時在飯桌上,室友的爸爸笑著說起了小時候偷吃鹽水鴨挨打的故事,還說那一代的南京人小時候大多都因為偷吃鹽水鴨被打罵過——

  彼時家里若是來了客,媽媽就會給孩子一個碗,打發去街上幫忙買鹽水鴨回來招待客人。孩子捧著滿碗鹵香的鴨肉招搖過市,美味飄香于面前,又怎么可能忍住不偷吃一塊、兩塊、甚至更多塊呢?

  當家長看到傻笑的孩子牙縫里作為“犯罪證據”的鴨肉屑時,自然少不得一頓愛的教育!

  樊一銘當時想過,如果換成他,誘人的鹽水鴨就在面前,哪怕知道可能會被父母混合雙打,恐怕也忍不住吃上一口吧?

  當然忍不了!

  在郝老板精心料理的鹽水鴨擺到他面前后,樊一銘就毫不猶豫地就拿起兩根筷子,倒過來在桌面上敲了敲對齊,然后舉筷夾向一塊鴨前脯肉……

  “唔!”

  樊一銘瞪大了眼睛,露出難以置信的表情。

  他趕緊又夾了一塊鴨腿肉,確認自己沒有發生幻覺。

  嗷,就是這個味道,不肥不膩,入口即化!咸味與鮮味的比例恰到好處,滋潤著我的味蕾,為我補充著人體渴求的鹽分!

  再來嘗一塊前脯肉!

  嗯……肉質細膩,輕薄嫩香,口感絕佳!

  下腹肉呢?

  唔……鮮味似乎更濃重一些,更為醇香!

  “加一碗老鴨粉絲湯!”

  樊一銘忍不住朝著廚房方向喊了出來,就算菜單上沒有老鴨粉絲湯這道菜他也不管了,廚藝高超的郝老板總能想辦法變出來的,吃鹽水鴨怎么能沒有粉絲湯呢!

  然而,他才剛剛喊出聲,一名身材高挑穿著廚師服的男人已經從廚房走出來,手里還端著個碗。

  那廚師將碗放在樊一銘面前,緊挨著鹽水鴨,笑道:“就知道你還會點老鴨粉絲湯,已經給你準備好了。”

  碗里盛滿了粉絲,上面飄著鴨血、鴨胗、油豆腐和香菜。

  “唔唔……”樊一銘好不容易把鴨肉咽下去,激動地比了比大拇指,“不愧是郝老板,牛逼!”

  “慢慢吃,別著急,沒人和你搶。”郝老板好笑道。

  他正準備回去廚房,轉身時恰有一名塊頭結實的男生走了進來。

  那男生看年齡應該也是留學生的樣子,只見他饒有興趣地打量了一番故鄉館內的裝修,然后咧嘴笑了笑,學著古裝電視劇里那樣喊道:

  “小二,上五斤牛肉!”

  郝老板靜靜地看著他,直到男生顯得有些尷尬,才突然咧嘴一笑,不容置疑地說:

  “不,你不想吃牛肉!告訴我你真正想吃的是什么,我都能做!”

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