“沈川要來了？”
張雪清一瞬間清醒，然后立刻起床，臉都顧不上清洗，隨后坐著車，一家五口直接啥回了家里。
“現在八點，沈川說，他十點登門拜訪。”
張雪清舔了舔嘴唇，神色還有些緊張，“還有兩個小時，啊啊啊，來不及了來不及了！”
張尚晉詫異的看著她，“你一大早上的嚷嚷什么，就不能老實一點，又不是你去別人家，你有什么來不及的？”
“我還要化妝，來不及了嗎！”
張雪清這一次并沒有和張尚晉狡辯，連忙求助單予馨，“嫂子，你的化妝品，能不能借我用用！”
“隨便用，快去吧。”
單予馨臉上帶著笑容，隨后看著像張尚晉，“想當初，我好想也是這樣的把，慌慌忙忙的。”
“切，打住打住，你那是這樣，你不是自來熟嘛？”
張尚晉撇撇嘴道。
“那不一樣啦，那是第二次。”
單予馨小聲的說道，‘我說的第一次！’
“噢，第一次啊。”
張尚晉嘴角帶著笑意，“那應該是吧。”
“哼，臭記性！”
單予馨微微皺眉，隨后跑去廚房幫忙了，“阿姨，我幫你做菜。”
“行。”
張美玲說道，隨后她看向張尚晉，“尚晉，過來，今天的菜你坐，你做的比我做的好吃，像外面飯店做的一樣！”
“媽，那為什么我們不去飯店吃呢？”
張尚晉反駁問道。
“大過年的，哪有去外面飯店吃的道理，要去你去！”
張美玲狠狠的瞪了他一眼，“你麻溜的過來做飯，別逼我抽你！”
張尚晉一臉無奈，這是親媽嗎？
就這么對自己的兒子？
“嗎，你不帶這樣的，我不想做飯！”
張尚晉哀嚎道。
“不做飯是吧？行，不做一會你別吃我做的飯！”
張美玲惡狠狠的說道，“麻溜的過來！”
“行行行，我做，今天我掌勺，讓沈川那小子早點來，過來幫忙！”
張尚晉和單予馨笑呵呵開了個玩笑。
“你馬騮干活！”
張美玲在后面打了他一下，“就你話多，哪有讓人家上門就干活的？”
張尚晉摸著腦袋，“媽，我可是你兒子啊！”
“你是我孫子也不行！干活！”
單予馨就在一旁偷笑，張尚晉忍不住瞪了他一眼。
“干活干活還不行嘛。”
張尚晉嘟囔道，隨后走進了廚房，“您老就出去歇著吧，跟著張雪清化化妝什么的，一會你的女婿可就要到了。”
“去去去，用你小子廢話？”
張美玲狠狠的瞪了他一眼，然后走出廚房，進了張雪清的房間里。
“看見沒，女人都愛臭美。”
張尚晉嘿嘿一笑，隨后帶上圍裙，用屁股擠了擠單予馨，“去去去，去一邊去，耽誤事。”
“嗨，張尚晉，你腦子想什么呢你，干這么和我說話？”
單予馨美眸狠狠瞪了他一眼，“你一會做什么好吃額。”
“你想吃啥，我就做啥，這還不簡單，我啥都會！”
張尚晉得意的笑了笑，“說啊，你要吃啥。”
“吃，水煮肉片，還想吃，干鍋鴨頭，溜肉段...”
單予馨咬著手指歪著腦袋說道。
“沒問題，瞧好吧。”
張尚晉從冰箱里拿出一堆菜，肉類的東西回家張美玲就拿出來了。
“馨馨，你覺得，這道菜你了解不？”
張尚晉歪著腦袋問道。
“你干嘛學我，真煩人！”
單予馨說道，“我哪知道這有什么，不就一道菜那，要不，你教教我？”
“挺好了哈，中國的美食文化博大精深，其中八大菜系是遠近為名的，但是很多人不知道在東北還衍生了中國的另一種菜系，東北菜，因為我是地道的東北人，所以對東北菜是相當熟悉了，因為每餐都是地道的東北菜。”
張尚晉咧嘴笑笑，“你不也是東北人嘛。”
“可是我都沒怎么吃過，以前你又不是不知道，為了減肥，我很少吃這些東西。”
單予馨撇嘴道。
“哦哦哦，對，”
張尚晉點點頭，那么，接下來，我教你吧。
“說到東北菜，有幾個代表作：鍋包肉，地三鮮，小雞燉蘑菇，白肉血腸，還有就是今天要介紹的溜肉段。說溜肉段又衍生出幾個口味，咸香，茄汁還有糖醋。東北溜肉段要是想做的好吃，掛淀粉糊糊和油溫很有講究。”
張尚晉一本正經的講著，單予馨一眼小星星，“尚晉，你怎么和廚師似的，知道這么多？”
“那你看看，我是張大仙你知道不？”
張尚晉得意的笑了，“而且，這焦熘肉段雖然好吃，也好做，但是將就可不是一般的多！”
“還有啥講究？”
單予馨像一只好奇的小白鼠一樣，問這問那，然后就好像個好奇(寶寶)一邊洗菜一邊問道。
“告訴你，這道菜的訣竅，可多了去了，淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一個小時以上，掛成純淀粉的干糊，大火炸出泡泡。這樣才能最快鎖住肉汁的鮮嫩。溜肉段的口感是外焦脆，內酥軟，帶有微微甜酸的醬汁，層次豐富。”
“是這樣嗎？”
單予馨問道，“那我們平常吃的和正宗的有沒有什么不一樣的地方？”
“沒啥不一樣的，而且，我做的更正宗！”
張尚晉繪聲繪色的開始描述吃到嘴里的口感，“夾一塊肉段，咬一下，能聽見“喀”的一聲，咀嚼下來肉汁混著甜酸的味道充斥著整個口腔，舌尖的味蕾，尤其是那一抹抹酸味激勵了唾液的分泌，真是哈喇子都要留下來了，太香了，再來一碗大米飯，下飯又解饞，再東北這是家喻戶曉的家常菜”
“尚晉，我覺得，你還是抓奸做吧，我已經餓了！我想吃肉！”
單予馨不滿的說道，“你就會說，看你做的怎么樣！要是做不好，我可會生氣的。
“你瞧好吧，小看誰呢！”
張尚晉反抗著嚷嚷道。
“好吧，需要啥食材，你告訴我，我幫你準備！”
單予馨是個貼心合格的小助手，非常靠譜，她拍了拍胸脯，說道。
“需要的食材不多，要豬肉一塊，青紅椒各一個、胡蘿卜半根、生姜一小塊、玉米淀粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、白醋一勺、淀粉適量、白糖適量、淀粉適量、清水適量。”
簡單吧？
張尚晉咧嘴一笑，“快去準備，想吃，就不能偷懶，張尚晉抬頭看了一眼時間，哦，已經八點半了，就讓沈川看看他嫂子做的怎么樣他！”
“行，我去準備啦，對了，豬肉要什么樣的，肥的，瘦的，肥瘦的？”
單予馨歪著腦袋問道。
“嗯..一塊豬肉最好是選用純瘦的，然后清洗干凈之后將豬肉切成小塊備用。”
“嗯嗯，那你看這塊怎么樣？”
單予馨拿著一塊豬肉問道。
“嗯不錯，這塊肉看著就好吃，就這塊了！”
張尚晉點點頭，“將配菜準備好，青椒紅椒切成小塊，胡蘿卜洗干凈之后切成菱形塊，將蔥姜蒜也切好備用。”
“你真的啥也不干？”
單予馨不滿的瞪了他一眼，“就知道指揮我？你不愛我了，你不心疼我！”
“得，我切吧，張尚晉呵呵一笑，麻利的切好了菜。”
然后開始準備調料汁。
這道菜做的好不好吃，除了扎肉段之外，最重要的就是這料汁了。
為了做好這個口味，張尚晉只能自己調制。
做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖和淀粉再加入一點清水攪拌均勻，這樣調和均勻做好料汁備用。
張尚晉微微舔了一下，不錯，正好。
“尚晉，切好啦，之后呢？”
單予馨拿著刀問道，
“小心點，別劃到你的臉。”
張尚晉嘿嘿一笑，“切好的豬肉塊中加入料酒，胡椒粉，鹽，1勺淀粉抓勻腌制十分鐘。”
十分鐘之后。
張尚晉把腌制好的豬肉塊取出來，加入適量的淀粉，再加入少許的水再加入適量的油抓板均勻，讓豬肉掛漿，差不多像濃稠的酸奶就可以了。
之后他把鍋里倒滿油，然后將油燒熱至六成的溫度。
“尚晉，你小心一點啊，別燙著你。”
單予馨有點擔心的說道。
“沒事，放心吧。”
張尚晉信誓旦旦的保證，然后把肉用手扔進油鍋里。
“刺啦...”
一瞬間，肉塊冒著小氣泡，開始漂浮在表面，將掛號漿的肉塊放入油鍋中炸制，炸別的時候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黃了就可以出鍋了。
之后，在進行第二次炸制，因為這么做的話，口感更好吃。
想要酥脆一點的話，可以再進行復炸。
“尚晉，這熟了嗎，我想吃一口。”
小饞貓單予馨問道。
“熟了，吃吧，不過沒啥味道。”
張尚晉拿著一塊吹了吹，喂了單予馨，“張嘴，啊”........
單予馨小小的咬了一口，一臉滿足，哇好好吃啊！
“就這啊，我還沒開始炒呢。”
張尚晉嘿嘿一笑，鍋中加入少許的食用油，然后放入蒜末和蔥姜煸炒出香味，再倒入胡蘿卜和青椒翻炒均勻。
倒入料汁，再將炸好的肉段放入鍋中，炒到到湯汁濃郁就可以了出鍋了。
出國之前，在加一點蒜末，頓時一股香味！
“哇哇，好香！”
單予馨拍手道。
“那你看看，接下來，做下一道菜！”
“干鍋鴨頭，這道菜，可是一到大菜！”
張尚晉呵呵一笑，我來考考你，“干鍋鴨頭，起源哪里？”
“我怎么知道，你做菜就做菜，為什么這么多問題？”
單予馨不滿的說道，“嘿嘿，要想知道這道菜好吃，還是要多學習學習嗎2！”
“干鍋鴨頭是一道起源于河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。
本菜系干鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久。”
“哦，那你做吧，我不想聽你墨跡了，明明做菜那么好吃，”
單予馨不滿的說道。
“其實，干鍋鴨頭干鍋鴨頭還可以演化為：干鍋辣歡蝦、干鍋鴨兩件、干鍋豬蹄、干鍋香辣雞等，你想吃啥我都能給你做，味道基本也很好吃！”
張尚晉說道，“這你不知道了吧。”
“嗯嗯，你做吧，需要我干啥？”
“很簡單，鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面三針匙一勺，干辣椒段，辣椒面三針匙一），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬炒勺半），特制干鍋紅油炒勺1.5勺。”
“按照這個準備，明知道不。”
單予馨說道，“知道了，別墨跡了！”
張尚晉呵呵一笑，把冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍。
然后拿著大砍刀，把丫頭一看為兩個，泡入水里，泡除血水。
“之后呢？”
單予馨問道。
“將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。”
“而且，這道菜的要領有幾個。”
張尚晉說道，：鴨頭以袋裝冰鮮的為宜，一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時放白酒，色澤和風味才佳，但切忌過量，以免破壞原有味道。！”
“按照這個準備，明知道不。”
單予馨說道，“知道了，別墨跡了！”
張尚晉呵呵一笑，把冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍。
然后拿著大砍刀，把丫頭一看為兩個，泡入水里，泡除血水。
“之后呢？”
單予馨問道。
“將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。”
“而且，這道菜的要領有幾個。”
張尚晉說道，：鴨頭以袋裝冰鮮的為宜，一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時放白酒，色澤和風味才佳，但切忌過量，以免破壞原有味道。！”
