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第十八章:酒樓改造計劃

  英國公府的廚房不止一處,有大有小,其中位于后院偏東的廚房是整個府邸里最大的一個。

  每到飯點之前的個把時辰,廚房便成了英國公府最熱鬧的地方。

  當張忠踱步進入其中,看到的是清洗蔬菜的小丫鬟,正在殺雞的胖廚娘,低頭向灶里加柴火的伙夫。

  有人在閑聊,有人叫罵,有人忙的團團轉,有人因未找到想要的東西,急的冷汗漣漣。

  進入廚房的張忠,最深的感觸便是,一股最為樸實的生活氣息迎面而來。

  “小公爺,你怎么來這地方了?”蓉兒的母親劉氏震驚的跑了過來,上次他兒子趙堅娶親,張忠曾來接過蓉兒,所以劉氏對張忠不陌生。

  “我隨便看看。”張忠尷尬道“順便找些東西。”

  不怪張忠尷尬,因為這不是后世,男同胞們也需要有一手好廚藝,上得廳堂下得廚房。

  在這個時代,文人士大夫講究的是“君子遠庖廚”,像張忠這樣的貴公子是不會出入廚房的。

  張忠與劉氏的對話,早已引起其他人的注意。

  一個長得胖胖的廚娘,熱情的走了過來,殷切笑道:

  “哎呀!”

  “不愧是我們國公府的小公爺,長得真是好。”

  “小公爺想吃什么,就告訴我,不是我說大話,這廚房里,就我的廚藝最好,他們都比不過。”

  “少在這里瞎胡謅,干你的活去。”劉氏對胖廚娘啐了一口,不悅說道。

  胖廚娘瞪了劉氏一眼,又忌憚她女兒蓉兒的身份,氣鼓鼓的嘟囔著走開了。

  劉氏環顧眾人,不由心中鄙夷道“再怎么說,自己女兒蓉兒都是小公爺的體己人,哪里容他們撇開自己,在小公爺面前獻殷勤的。”

  “你需要什么?”劉氏笑著對張忠道“我給你找來。”

  “有晾干的海帶嗎?”張忠問道。

  “應該有的。”劉氏一愣,隨即說道“我給你找找。”

  不一會,劉氏便將一疊海帶找來,張忠打量幾眼,發現大多數都經過浸泡,顯得十分新鮮,但不是他需要的。

  “這個不行。”張忠不由搖了搖頭。

  劉氏不由為難說道“這是目前廚房里的全部海帶了。”

  張忠失笑道“那也沒關系,你讓人將他們拿到院中晾曬,等海帶上面析出白色粉末時,再用干凈的布,將白色粉末收集起來。”

  劉氏不明所以,但還是認真的點了下頭說道“好的,我會吩咐他們做的。”

  張忠見狀也沒多做解釋,他自然不會告訴劉氏,海帶經過晾曬,等到水分蒸發之后,里邊的甘露醇就會凝固成固體,附著在海帶的表面,這是一種味道極鮮的東西。

  “廚房中可備有木耳、香菇等東西?”張忠繼續問道。

  之所以要這些東西,那是因為張忠知道這雞精中有種不可或缺的東西便是核苷酸。并且這助鮮劑核苷酸能使食物更加鮮美。

  而像木耳、香菇等食用菌含較多核苷酸。

  “有的。”劉氏回答道。

  “那好。”張忠滿意說道“你將他們搗碎,然后加水熬煮,成為濃湯狀態后便將收集到的海帶面上的粉末加入其中混合在一起。”

  “是的。”劉氏認真聽完了,連忙應下。

  “應該差不多了吧!”張忠不由在心中暗想道“或許做不出雞精,但應該也是個上佳的調味品了。”

  “沒辦法,條件有限,我也不是個工科狗,能做到這份上便不錯了。”張忠在心中安慰自己道。

  張忠交代完事情,本來準備將酒樓的事跟劉氏說一聲的,但廚房這地方太嘈雜了,便決定還是讓蓉兒自己跟她母親說去吧!

  想到此處,張忠便大步離開了廚房。

  ........

  京師廟右街:

  廟右街可以說是京師響當當的美食一條街。

  從街頭到街尾,清一色都是各具特色的高級食府,達官貴人多半在此燕飲餉客。

  “吁”

  一輛馬車停在了太和樓前,張忠掀開車簾,從馬車下來。

  太和樓乃是一座酒樓,張忠的二叔張輗便是用它換取了張忠手里的金銀首飾鋪。

  張忠看去,太和樓前已有一人等候多時。

  這是個中年男子,他身穿一件青色袍服,腳上穿了一雙淺幫布鞋,頭上戴著一頂天青色的堂帽,渾身上下透著一股子精明之氣。

  此人便是蓉兒的爹趙林了,他是張忠特意從糧鋪調過來,經營酒樓的。

  “這酒樓如何?”張忠笑道“你接手了些時日了,對它的情況應該有所了解的。”

  “說說看,你的想法。”張忠一邊踱步進入酒樓,一邊對趙林笑道。

  “酒樓生意實在不好。”趙林沉吟片刻后說道。

  “嗯!”

  “這個我有心里準備。”張忠頷首道“具體說說哪些地方需要改進的。”

  “首先需要馬上招攬幾個好廚子。”趙林說道。

  “酒樓原來的廚子了?”張忠不由詫異道“都去哪里了?”

  “原先的東家不舍得花錢,給廚子的月錢不多。”趙林徐徐說道“有好手藝的大多被別家酒樓撬走了。”

  “哎!”

  “又想讓馬兒跑又想馬兒不吃草,哪有這好的事?”張忠無奈的搖了搖頭,他對他二叔的摳門有了新的認識。

  “那你便去招人吧!”張忠徐徐說道“只要是有本事的我這里不會虧待他們。”

  “是”趙林連忙應下。

  “還有嗎?”張忠不由問道。

  “這酒樓裝飾老舊了些,需要重新裝飾一番。”趙林繼續說道。

  張忠不由抬頭打量一番,默然點了下頭。

  “如何裝飾我交給你。”張忠轉身看著趙林叮囑道“但是一定要大氣,要有格調。”

  “我想了下,我們可以在酒樓門前懸起五色燈球,或間以各色紗燈,如珠如霞,連綿不斷。”張忠沉吟片刻說道“等到了晚上,一定十分好看。”

  趙林聽了,不由雙眼一亮,連連稱好。

  “其實,裝飾時可以善加利用宮燈的。”張忠來了興致繼續說道“比如空其壁以燈填之,假其廊以燈幻之。

  “這樣置身其中,會有如臨仙苑天闕之感,這氛圍格調就都出來了。”

  “是的,我記下了。”趙林愈發佩服起張忠來,他沒想到張忠這樣的貴公子竟然對經商之道如此在行,一些想法,都是他根本想不到的。

  “不用這樣見外。”張忠見趙林一直顯得十分拘謹,遂連忙笑道“你是蓉兒的爹,我們應該多親近些的。”

  “嗯!”

  趙林聽了此話,笑意更甚。

  “這里的事我便全部托付給你了。”張忠又四處轉了一圈,笑道“等酒樓重新開業時我再來看看。”

  “你放心,等酒樓開業時,我一定讓它大變樣。”趙林挺直腰板自信笑道。

  “好”張忠大笑道“那我就拭目以待了。”

  說完,張忠便坐馬車離開了酒樓。

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