其實《舌尖》這次完全可以放到CCTV9紀錄片頻道里播放的。
不過，CCTV9作為11年1月份才正式運營的頻道，收視率肯定沒有CCTV1高，也沒CCTV影響力大。
但實際上《魅力紀錄》這個央視專用的頻道名，在CCTV9開始上線后，就已經轉到了9套，其他臺已經不再沿用了。
偏偏，《舌尖》的質量真的是上乘，領導們看完決定，直接放到1套，1套放完，9套再輪播。
一二輪的收視率，我們全要。
為此特地調整了7天的頻段，提供給了《舌尖》。
而《舌尖》確實也沒辜負眾望。
連續播放了四集之后，互聯網上討論的聲勢已經愈發浩大了起來。
原因很簡單。
沒看過。
以前沒有。
無法定義。
《舌尖》是美食紀錄片么？
是的。
可它的文案，它拍攝的內容，它的核心主旨，卻并非是美食。
而是探尋。
橫向與縱向的探尋。
由飲食文化組成的，千百年來延續在這片熱土上的脈絡、根系……被食物緊密的聯系在一起。
許鑫在微博宣傳時說的話，半點都沒摻假。
他真的做到了讓觀眾在這部紀錄片里，品嘗到了味道。
一夜之間，東海溫暖的風，吹潤了西北人的臉。
西北黃土的藍天白云，飄到了東北的冰天雪地之上。
是美食，但非美食。
是文化，卻又可以真真切切的感受……乃至想象到這個味道。
短短四天時間，網絡上無論是《舌尖》里面各種美食，在電商環節的大熱，還是說微博上那些諸如#舌尖#、#跟《舌尖》學做飯#、#今天吃什么#、#一碗飯慰藉鄉愁#這些由四集《舌尖》紀錄片引發的話題。
雖然《舌尖》也有幕后花絮，但顯然……大家想要更多、更迫切的了解這部片子在許鑫那到底怎么被拍出來的。
同時，央視也希望能借這部紀錄片的熱度，開拓更多文化領域的新熱點。
所以，雖然羅銘沒搞來稿子，但卻反復囑托許鑫：“一定要好好回答”。
因為這篇央視的采訪會分別從互聯網到午間新聞，最后再到大約30到45秒的時間給到新聞聯播里面。
說白了，上新聞聯播時，許鑫一定要有一段至少在10到15秒的“金句”才行。
這一套流程，羅銘反復和他說了兩遍。
而許鑫能做的，就是洗澡，刮胡子，楊蜜親自幫他畫的妝，而他也穿上自己最正式的西裝，下午坐車來到了央視的大樓里面。
今天是《舌尖》第五集的播放日。
而采訪他的新聞，不出意外的話會在明天的午間新聞進行播放。
晚上出現在新聞聯播里。
羅銘帶著他走在央視大樓里面，直到來到了一處采訪間。
采訪間的格調看起來很大方，在幾臺照明燈的對面，放著兩把椅子。
顯然，今天是主持采訪的形式。
許鑫落座，攝影師開始找光。
知曉他五官一切特點的楊蜜把妝容畫的完美無缺，甚至連脖子和臉的色差都不存在。
而找光途中，今天的采訪主持人來了。
是一位帶著黑框眼鏡，許鑫怎么瞧都覺得有些眼熟的女主持人。
歲數應該在40左右。
偏偏他不知道對方的名字。
不過這位女主持人走了進來后，卻和許鑫主動打了個招呼：
“許導，您好，我是今天的采訪主持人蕫倩。”
“您好。”
許鑫站了起來，和對方禮貌握手。
倆人一起坐在了椅子上。
接著他就聽蕫倩問道：
“吃飯了么？”
許鑫下意識看了一眼那還在調整的光線和攝影機，笑著說道：
“吃了，您呢？”
“我是看著《舌尖》的第二集吃的。”
“主食那一集？”
“對，我特別喜歡那一段，講秦腔劇團后臺，演員們端著面碗在吃面，有個丑角一邊吃面，還一邊搞怪表情那一段。”
“噢”
許鑫自然清楚她說的是哪一段。
同時有些遺憾的說道：
“可惜，燕京這邊吃不到特別正宗的岐山臊子面。甚至西安正宗的都少，最好還是得去岐山本地吃，味道才最好。”
“那你最喜歡的是哪一集？或者說哪個片段？”
“我嘛……”
許鑫想了想，說道：
“現在還沒放映，就是第七集，里面有一段拍攝青稞的戲份。那是我們團隊公認的最具生命張力的一段。”
“那到時候我得仔細留意一下。”
蕫倩話音剛落，那邊說道：
“董主任，差不多可以開始了。”
“嗯，好。”
蕫倩應了一聲，扭頭對許鑫說道：
“那咱們開始？”
“好。”
許鑫下意識的坐直了身子。
不過很快意識到自己有些緊繃，又放松了下來。
最后以一種靠坐在椅子上的姿勢來接受采訪。
不過在想了想后，他還是問道：
“這些問題有什么大概的范圍之類的么？蕫老師給我點提示？”
可這次蕫倩卻搖搖頭：
“都是一些很正常的問題，許導只需要按照心里想的回答就可以了。”
聽到這話，許鑫想了想，點頭說道：
“好吧。”
你不告訴我問題范圍……
那我就仔細思考。
回答慢點……總沒關系吧？
更何況……怕你不知道，俺老許可能歪樓了。
你不跟俺說，俺也不告訴你！
很快，攝影師那邊，場記打板。
“3，2，1，開始。”
“作為《舌尖》的總導演，此時此刻，坐在攝影機前，許導心里最真實的反應是什么呢？”
沒有什么開場主持，也沒有什么接話引言。
第一個問題，在打板之后，直接就被蕫倩問了出來。
許鑫想了想，說道：
“最真實的反應，其實是愧疚。”
蕫倩一愣。
沒想到這第一個問題的答案，就有點超出自己的預期。
她這個問題其實本身就是一個把嘉賓拉進采訪狀態的問題，后期基本上都打算剪掉了。但沒成想……
愧疚？
“愧疚？”
她眼鏡之下的目光出現了一抹探尋。
就像是在說：
“你確定你沒說錯？”
許鑫點點頭：
“對，愧疚。”
“為什么這么說？”
“因為《舌尖》我出的力很少。一，它不是我親自拍攝。二，它的文案并非我親自撰寫，甚至它不是我親自配音、配樂……這一部紀錄片，是由我們7個分集導演、帶領著每個人旗下的攝像、燈光、策劃……一系列一百多個人一起完成的作品。而現在，紀錄片完成，他們隱于幕后。而我卻在今天站在了聚光燈下。所以感覺挺愧疚的。”
而聽到了這話后，蕫倩問道：
“但據我所知，《舌尖》的創意方案，是你提出來的？”
“嗯，沒錯，是我的創意。”
“那諸如……”
她低頭看了一眼采訪本：
“做一部有味道的紀錄片、開啟一場“尋根”之旅。用食物、表達出承載中華上下五千年的歷史變遷、用東西南北地域不同，千差萬別的飲食習慣與共通之處，來表達出華夏人民的勤勞智慧價值觀……諸如此些理念，紀錄片的核心思路，是誰提出來的？”
“唔……是我。”
“這些是在紀錄片創意草創初期，就已經擬定了？”
“對的。表面講美食，里子說文化。這是核心主旨。”
許鑫說完，其實就已經猜到她要問什么了，索性直接說道：
“但實際上，從片子開始立項，組建攝制組完成之后，所有拍攝環節都是由其他分鏡導演來完成的。包括前期的準備工作，查閱資料，調研等等，也都是大家的辛苦付出。我在整部片子里只負責兩件事，一，把控節目核心主旨。二，負責決議團隊提出的意見。實際上百分之90的工作都是由他們完成。所以我才會說，坐在這，如果問我最真實的想法，那就是愧疚。真正應該受到褒獎的，是辛苦付出的他們才對。”
不居功、不自傲。
謙虛誠懇。
他把態度擺的非常端正。
這下反倒讓蕫倩有些不會了。
低頭看了一眼自己的問題……
“2，詢問《舌尖》的靈感來源。3，團隊如何拍出來這部作品的，幕后故事如何。4，如何找尋到“文化”這個節目主旨。……”
這就沒法問了。
因為對方把該說的都說出來了，如果繼續問，其實無非就是把對方說過的話拆解開來。
反倒有些絮叨。
她有些無語。
不過，豐富的主持經驗讓她很自然而然的就明白自己該問什么了。
迅速鎖定了臺詞本上的一個問題，她點點頭問到：
“那對于這些天《舌尖》所引發的種種社會現象，你有關注么？”
“比如說為什么在這么邪惡的時間播放的？”
許鑫帶著輕笑反問。
蕫倩同樣微笑點頭：
“沒錯，能收獲大家如此多的喜歡，我想你應該很高興吧？”
“那肯定。無論是電影還是紀錄片，影像作品如果能做到讓多數人產生共鳴，那對于電影人而言，就是成功的。”
他一邊說，蕫倩一邊點頭，而等這句話說完，她自然而然的就問到：
“除了這些，我不知道你是否注意到，那就是《舌尖》上出現的一些產品，在網絡上打開了知名度，瞬間爆火，甚至很多都已經賣脫銷了。”
“是，比如諾鄧火腿。”
“嗯，在當初拍攝選材時，有考慮到后續會有這些情況么？”
“完全沒有。”
許鑫搖搖頭：
“《舌尖》選材的核心，其實并非是固定的，我們要找尋多少樣食材，了解他們的幕后故事……其實并不是如此。我們在確定了7大主題后，分集導演對于自己負責的主題，是有著自己的認知的。而大家的靈感來源也五花八門……我再拿諾鄧火腿來舉例。
為什么我們會選擇拍它？并不是說它有多么悠久的歷史，亦或者是有什么美麗的傳說。實際情況是，第一集的分集導演任常珍任導，她在云南旅游，在大理古城無意中吃到了這個火腿。覺得挺好吃的，就問飯店老板這火腿是什么牌子的，味道很好，和其他火腿還有些細微的區別。
老板告訴他這是諾鄧當地的火腿。她這才知道，原來云南也產火腿。這個事給她留下了很深刻的印象。剛好又附和題材，所以她重新跑去云南實地了解，最后決定拍攝。我們的故事里，好多其實都源自于導演、團隊的個人經歷，以及一些美食家的推薦……它是偶然的，非常偶然的巧合，卻碰撞出了最美麗的花火……”
說道這，他微微搖頭：
“或者說，它更像是導演的靈感。無數人的靈感碰撞而出，至于播出后，引得大家追捧，我們至少在拍攝時沒有考慮過。而是等拿到了成片，幾個分工不同，你拍這個，我拍那個的團隊大家湊到一起看片子。才會發出各種各樣的感嘆……比如團隊里的一些年輕人，以前大家都以為蘭州牛肉面就是蘭州拉面……看完片子之后，才有了改觀。”
“原來如此。”
蕫倩恰到好處的點點頭，笑道：
“可不管怎么說，《舌尖》這部片子還是在無形之中，推動了許多農副產品的發展。”
“不敢當不敢當。只能說恰逢其會……能得到大家的認可，肯定是好事。不過也不是沒有隱患，但……其實一切還是要交給時間。”
蕫倩一愣。
本來都打算進行下一個問題了，可當許鑫這前半句謙虛，后半句總結的話一出口，她的思路瞬間就被“打斷”了。
下意識的問道：
“隱患？”
“唔……對啊。”
“比如說？”
“比如……嗨，反正它漲價最兇，咱們就說它吧。還是諾鄧火腿。董老師留意過現在諾鄧火腿的價格了么？”
“這……沒有。變動很大？”
“不算大，但也不小。《舌尖》第一集開播前，它是29一斤。現在價格我看已經來到了40了。”
蕫倩似乎瞬間領悟到了許鑫的意思，發出了一個……不算尖銳的尖銳問題：
“你是擔心有人在利用《舌尖》謀利？”
“那倒沒有。”
許鑫笑著擺擺手，給出了一個所有人都出乎意料的答案：
“恰恰相反，看到它漲價，從我的本心而言，我覺得是一個很好的開始。”
“為什么？”
“因為谷賤傷農。”
蕫倩又一愣。
而看出來了她的不解，許鑫開口解釋道：
“外國的諸如伊比利亞火腿這種我們先不談，就說國內的，金華火腿的價格，中方在45，上方是60左右。而諾鄧火腿其實從工藝到原材料，并不比金華火腿差。
它的制約就在于，它的產量不夠大，名氣也小，屬于不是很出名的地方特產。熟知它，購買它的人，其實都是諾鄧附近的本地人。
它是商品，而商品被創造出來，便要產生利潤。這是符合市場規律的。”
“可它現在的價格已經不比金華火腿低多少了。”
“沒錯。”
許鑫再次點頭：
“這是商品價值提升的體現。其實在這方面，生產者、消費者都會處于一種矛盾位置。諾鄧火腿價值提升，那么就會吸引商人到來。
他們收購，變賣，產生經濟價值。
對于生產者而言，利潤的增加，就是收入的提升。而《舌尖》就像是商人一樣，我們拍攝了，讓它產生了知名度，消費者認可，前來購買。這是一個良性的循環。
但實際上，在從生產到消費這一整條產業鏈上面，生產者在沒有消費市場，或者消費市場之前，他們的地位是很低的。
我們有句話叫市場決定價格，當你的市場不大的時候，你生產的商品想要賣出去，勢必，要進行一些商品利潤的壓縮。
而這種利潤的壓縮，并不是你自己決定，是市場幫你決定的。因為市場小，所以生產者沒有選擇的權利。
而現在，它的市場變大，隨著商人的介入。那么，市場、商人、生產者這三方就會達到一個平衡。商人制定價格，市場決定銷量，銷量決定生產量。這是一個穩定的三角貿易循環。
它雖然現在的價格在飛速膨脹，但隨著《舌尖》等熱度的退卻，它的市場最后也一定會保持在一個穩定的常態。之前急劇擴張的市場最后會被穩定在一個固定的區間內。短期內，我估計諾鄧火腿會隨著供需關系的改變，繼續上漲。
但又因為有金華火腿作為市場風向標來參考，它的價格不會超過金華火腿。而長遠來看，讓更多的消費者知道了諾鄧火腿的名字，擴大了它的市場，對生產者而言，他們拓寬了市場。
是雙贏的局面。
但對于消費者，每個人都必然會承擔因為需求的急速擴大而提升的價格。以及，一些諸如假冒偽劣，以次充好這種需要市場來把控質量的問題。這是隱患，但就像是我說的，在最后，把一切交給時間，時間會讓這三方重新變得穩定下來。
而不是像現在這樣，需求大于供給……諾鄧火腿如此，其他在《舌尖》上出現，引發人們購買欲的農副產品亦是如此。它們都會經歷一段這樣的時期，但最后的結果，一定是一個三方共贏的結果。不存在谷賤傷農，不存在奇貨可居，由市場主導消費的穩定三角……”
一番話把這一屋子人都給說懵了。
雖然沒人明說，但……
此時此刻大家的心情都是共通的。
出奇的一致。
“你確定你是導演？而不是某個市場經濟學的專家？”
不是……這話從你嘴里說出來咋那么奇怪呢？
一個導演……不聊人文，不聊鏡頭，不聊故事……你在這跟我聊市場經濟學？
你……你干嘛啊！！
所有人瞠目結舌。
蕫倩呢，下意識的問道：
“許導對市場經濟很有研究？”
“不算有研究，但我最近準備的論文，是有關電影市場與投資成本相互引導關系作用的題材。里面是關于市場發展及“標準化”前景可能性的相關討論。在做了很多資料后，只需要把它們轉換到《舌尖》的事情上，就很好理解了。”
全場皆驚。
都懵了。
蕫倩只覺得自己這一二十年的采訪經驗在此刻似乎都化作了塵土。
市場經濟……標準化……生產力……
各種專有名詞之下，她臺詞本上那些有關于《舌尖》的訪談問題逐漸開始模糊。
我和他本來打算聊啥來著？
(本章完)
